厨师Somer Sivrioglu和Mesut Avci与Sebnem ferriver Gezer夫人和Ufuk Gezer大使阁下。图片由Sitthixay Ditthavong提供
早在16世纪中期，奥斯曼帝国就意识到美食和美酒在外交上的力量。最早的咖啡馆是人们聚集在一起谈论政治和建立联系的地方，随着帝国的扩张，美食也在扩张。
1669年，当苏莱曼·阿加被苏丹穆罕默德四世派往法国国王路易十四的宫廷担任大使时，他带了几袋咖啡，他对法国人说这是一种“神奇的饮料”，巴黎社会很快就乞求邀请他见面。
土耳其驻澳大利亚大使Ufuk Gezer阁下说:“他用咖啡来吸引重要人物到他的住所谈生意，这是一种很好的方式。”他可能在这里也做过同样的事情，邀请我们在他位于红山的住所庆祝土耳其美食周。
土耳其烹饪周于5月21日至27日在全球范围内庆祝，以展示该国丰富的美食历史。
盖泽表示:“土耳其食品很特别，因为对我们来说，与他人、朋友和家人一起吃饭，在人与人之间建立纽带，是我们非常重视的事情。”
他是“美食外交”理念的坚定信徒，就像16世纪的宫廷一样，重要的讨论都是在餐桌上进行的。
“这是这份工作的好处之一，”他笑着说，“我们确实可以一边和别人吃饭一边讨论业务。
Kisir，一份不错的碎牛肉沙拉。图片由Sitthixay Ditthavong提供
“作为一名土耳其外交官，食物是创造友好环境的重要工具。”
Gezer先生和他的妻子Sebnem ferriver Gezer夫人，以及长期担任大使馆厨师的Mesut Avci和土耳其名厨Somer Sivrioglu在当天提供了几道菜。
西夫里奥格鲁是土耳其版《厨艺大师》节目的评委，他演示了如何制作kunefe，这是一种用卡塔菲糕点和糖基糖浆浸泡而成的甜奶酪甜点。
“我很高兴能够向世界各地的人们展示土耳其美食，”Sivrioglu说。他最著名的餐厅是悉尼的Efendy、Maydanoz和Anason。他还与大卫·戴尔合著了《安纳托利亚:土耳其烹饪的冒险》一书，并与亚当·廖和梅芙·奥米拉一起出演了电视剧。
“土耳其是一个拥有许多不同地区美食的国家，今年我们将展示哈塔伊地区，这个地区在今年早些时候遭受了地震的破坏。”
该地区的美食以地中海为基础，以新鲜蔬菜、优质橄榄油、豆类和谷物为特色。
大使馆餐厅里供应的菜肴包括烤红辣椒蘸核桃的muhammara;干茄子和干西葫芦配石榴酱;Kisir，一种精致的碎碎麦沙拉;在kunefe旁边。
至于文化美食的交换，我问ferriver Gezer太太，她是否和他们年幼的孩子一起吃过Vegemite。
“我还没有呢，”她笑着说。
美食外交只能到此为止。
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Kunefe土耳其甜点。图片由Sitthixay Ditthavong提供
Somer Sivrioglu的作品
成分
糖浆:
- 440克糖
- 1汤匙柠檬汁
点心:
- 300克无盐马苏里拉奶酪(如果你能找到水牛奶酪)
- 500g卡塔菲糕点
- 200克酥油
- 70克切碎的开心果
方法
1. 首先做糖浆，这样就有时间冷却。将糖和500毫升冷水放入平底锅中，中火煮沸。关小火，小火煮8分钟。
2. 加入柠檬汁，再煮一分钟。从火上移开，静待冷却至室温。
3.把马苏里拉奶酪大致切碎。将面皮放入碗中，加入一半酥油，用手搅拌至完全混合。
4. 在煎锅的底部刷一点酥油(或者分成更小的煎锅来做单独的煎锅)。把一半的油酥饼铺在平底锅上，用另一个平底锅的(干净的)锅底把它压下去。把马苏里拉奶酪均匀地铺在面皮上，把另一半面皮铺在马苏里拉奶酪上。再次按压第二层油酥皮。
5. 把锅放在中火上。大约六分钟后，当锅底变成金黄色时，把锅转到盘子上，然后把生的一面朝下放回锅里。
6. 另一面再煮四分钟。关火，把膝盖切成四段。将冷糖浆倒在洋葱上。将鱼分成两盘，撒上开心果即可食用。
是4。
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